Hello!　Ian!

我開始上英國WSET葡萄酒認證課程Level 1。

WSET共有5級，Level 1是最簡單的，接下來如果要持續挑戰，不管是學費還是時間，都以等比級數增加。

像是在教Level 1的老師Patrick說，他現在在念Level 4，要通過測驗至少要花兩年，Level 1就不用這麼辛苦了，考試只有選擇題，上完12小時的課，幾乎沒有人會不通過。其實，如果只為了通過考試，大概自己拿資料唸一唸就可以了，但我想學的，是比較系統化去分析一支酒的架構。

在台灣，接辦WSET認證的單位主要有台灣酒研和圓頂市集，後來我選擇的是圓頂市集，因為上課的地點就在公司旁邊，時間也比較能配合。

但，說到認證考試，我必須誠實地說，並不是每個人都需要花錢拿這些證照（畢竟費用也不便宜）。

至少兩種人不需要，第一，並不想深入研究葡萄酒產業，喝酒就是休閒娛樂；第二，已經在葡萄酒產業浸淫多年，甚至自己是老闆，不用認證來證明自己。

這種感覺，就像我目前任職的公司，有在舉辦和行銷傳播相關的認證考試，這些考試，絕對不是辦給已經在產業裡的人，而是服務那些，還在門外，甚至不得其門而入的莘莘學子。

扯遠了，接下來直接進入課程內容，第一堂課，喝了4支紅酒，涵蓋最常見的4種品種，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、希哈（Sarah, Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）。

從觀看色澤變化、聞香，到送入口中。

整體而言，受用最多的，是系統化抽絲剝繭挑戰嗅覺感官的過程。過去，我總是看著書裡，不斷提及有黑色莓果、紅色莓果、花香、木質、香草等味道，於是拿到酒後，總是不斷想去找尋，是不是有這類的味道，然後一無所獲，或是發現其他味道，於是懷疑自己是不是怪怪的。

但其實，要做的應該不是去找尋符合酒瓶上介紹的香氣，而是透過不斷挑戰自己的感官，激發潛力找到自己的角度。

例如：聞香之後，開始逼問自己關於水果的一切；有沒有有水果味？如果有，繼續逼死自己，問是大顆水果或是小棵（如果草莓是中間值）？水果顏色是深還是淺？水果的狀態是？1.未成熟、2.已成熟、3.成熟快腐爛、4.蜜餞、5.果醬、6.果乾。是否有超過一種水果的味道？

這時候每問一次，就會想重新再聞，把自己逼到極限...

木頭味跟花香也是類似的狀況...

木頭味：

有沒有木頭味？

顏色是深或淺？

乾或濕？

狀態是，一棵樹在森林、一棵樹倒在森林、木條木板、新家具、舊家具、木屑、漂流木？

花香：

有無花香？

花朵大或小（以玫瑰為中心）？

鮮艷或是粉色的？

狀態是，一朵或一盆、一束、一大束、一片花海、乾燥花？

是否有多於一種花？

當然，酒的香氣不只花香、果香、木頭味三類，不過最常見的也就是這三類，所以一開始就會先從這三類來切入。

這時候，就會看到同學們的意見十分分歧，這種東西沒有誰對誰錯，就勇敢表達即可。

而且後來，老師請我們交換酒杯聞，發現同一支酒，差不多時間倒入杯子，卻產生略有差異的氣息，更可以證明，就算是同一支酒，也可能蘊含不同的味道，不管是聞不到，還是聞到特殊的味道，皆屬正常。

 ▲最右邊是黑皮諾，可以明顯看出，顏色比較淡。

▼依序是喝的4支酒